Жирорастворимые витамины

Краткая информация о жирорастворимых витаминах...

  • В небольших количествах витамины А, D, Е и К, просто необходимы для поддержания хорошего здоровья.
  • Жирорастворимые витамины не теряют свойства при приготовлении пищи.
  • Тело сохраняет излишки витаминов в печени и жировой ткани.
  • Большинству людей нужны витаминные добавки.
  • Избыточные дозы витаминов A, D, E, К токсичны и могут привести к проблемам со здоровьем.
  • Дозировка витаминов может быть выражена в различных единицах. Особо надо обращать внимание на то, чтобы дозировки витаминных комплексов сравнивались в аналогичных единицах.

В отличии от водорастворимых витаминов, которые требуют регулярной замены в организме, витамины жирорастворимые накапливаются в жировых тканях человека и его печени, и устраняются гораздо медленнее, чем водорастворимые витамины.

Особенности жирорастворимых витаминов

Витамины такие, как A, D, Е и К, или "жирорастворимые витамины" сохраняются в человеческом организме в течение длительного периода времени, и, как правило дают более высокий риск отравления при избыточном потреблении чем водорастворимые витамины. Правильное питание и хорошо сбалансированная диета - не приведет к переизбытку этих витаминов и, как следствие отравлению ими здоровых людей. Однако, принимая добавки, которые содержат большие дозы A, D, Е и К витаминов - можно получить витаминное отравление. Телу требуется небольшое количество любых витаминов, и к их приему, как и к приему любых других лекарственных препаратов, надо относиться сдержанно и аккуратно.

Заболевания, вызванные отсутствием витаминов - редки. Симптомы легкого недомогания (такие как усталость и рассеянность) могут развиваться без достаточного количества витаминов в пище. Кроме того, некоторые проблемы со здоровьем могут уменьшать поглощение жира, и в свою очередь, уменьшают всасывание A, D, Е и К витаминов. Перед приемом витаминных комплексов - необходимо проконсультироваться с врачом, о любых потенциальных проблемах со здоровьем которые могут помешать приему витаминов или наоборот - могут быть вызваны ими. Существует два различных типа витаминов: жирорастворимые и водорастворимые витамины.


Витамин А: ретинол

Витамин А, также называемый ретинол, имеет множество функций в организме. Кроме сохранения здоровья глаз, и поддержания способности глаз приспосабливаться к изменениям света, витамин А играет важную роль в росте костей, зубов, размножении и делении клеток, экспрессии генов и регуляции иммунной системы. Кожа, глаза и слизистые оболочки рта, носа, горла и легких, а также их увлажнение - напрямую зависят от витамина А. Витамин А - также является важным антиоксидантом, который может играть положительную роль в предотвращении некоторых видов рака.

Пищевые источники витамина А

Разнообразив ваше меню, вы в некоторой степени можете гарантировать - что ваш организм получит достаточное количество витамина А. Ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота и другие формы витамина поставляются главным образом через пищевые продукты животного происхождения. Такие как: молочные продукты, рыба и печень. Некоторые пищевые продукты растительного происхождения содержат антиоксидант, бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Бета-каротин организм получает из фруктов и овощей, в особенности оранжевого или темно-зеленого цвета. Источниками этих витаминов служат морковь, тыква, темно-зеленые листовые овощи и абрикосы.

Какова дозировка витамина А?

Дозировка для витамина А выражается в микрограммах (мкг) ретинола. Необходимо так же учитывать тот факт, что тело преобразует только часть бета-каротина в ретинол. Рекомендуемое для приема количество этого витамина составляет около 900 мкг в день для мужчин и 700 мкг в день для женщин. Последние исследования показывают, что потребности организма в витамине А могут возрастать при гипертиреозе, лихорадке и при инфекциях, а также на холоде и при избыточном воздействии солнечного света. Употребляющим избыточное количество алкоголя, или имеющим заболевания почек - также необходимо увеличить потребление витамина А.

Дефицит витамина А: ксерофтальмия.

Дефицит витамина А встречается довольно редко, но все же встречается. Заболевание, к которому этот дефицит приводит известно как ксерофтальмия. Причины развития этого заболевания, возникают, как правило, из-за недоедания. Поскольку витамин А накапливается в печени, то проявление признаков дефицита может занять до 2 лет . Ночная слепота и очень сухая, грубая кожа - могут свидетельствовать о недостатке витамина А. Другие признаки возможного дефицита витамина А - снижение устойчивости к инфекциям, болезни зубов и медленный рост костей.

Переизбыток витамина А

Избыток витамина А - встречается гораздо чаще, чем дефицит. Верхний допустимый уровень потребления его для взрослых составляет 3000 мкг. Достаточно трудно достичь этот уровень только из пищи, но некоторые поливитаминные добавки содержат очень высокие дозы витамина А. Если вы принимаете поливитамины, проверьте - не превышен ли в них уровень витаминов, предоставленных в виде бета-каротина? Симптомы отравления витамином А включают: сухость, зуд кожи, головную боль, тошноту и потерю аппетита. Признаки сильного отравления витамином А - добавляют к ним головокружение и помутнение зрения. Отравление витамином А также может вызвать серьезные врожденные дефекты и увеличивают риск переломов.


 

Витамин D: холекальциферол и эргокальциферол

Для чего нам нужен витамин D?

Витамин D играет важную роль в регулировании баланса кальция и фосфора. Он регулирует количество кальция всасываемого из тонкого кишечника, помогая в формировании и сохранения крепости костей. Витамин D приносит пользу телу, играя важную роль в поддержке иммунитета и в контроле клеточного роста. Дети - особенно остро нуждаются в достаточном количестве витамина D для роста крепких костей и здоровых зубов.

В чем содержится витамин D?

Основными пищевыми источниками витамина D являются молоко и молочные продукты. Витамин D также содержится в жирной рыбе (например, сельди, лососе и сардинах), а также в рыбьем жире (во многих детских садах существует практика давать детям капсулы с рыбьим жиром). Кроме этого, витамин D поступает к нам через кожу, которая производит витамин D под воздействием на нее солнечного света.

Рекомендуемое количество витамина D - сколько нужно организму?

Рекомендуемая для употребления доза витамина D - зависит от возраста. От 12 месяцев и до пятидесяти лет - это около 15 мкг. Двадцать мкг холекальциферола (это 800 международных единиц (МЕ)) - являются рекомендованной дозой для сохранения здоровых костей для взрослых, которым за пятьдесят.

Воздействие ультрафиолетового света необходимо для тела, чтобы производить активную форму витамина D. Десять-пятнадцать минут солнечного света без солнцезащитного крема на руках и лице, около двух раз в неделю - вполне достаточно для получения нужного количества витамина D. Это может быть легко достигнуто во время катания на велосипеде, или пешей прогулки. Для того, чтобы уменьшить риск развития рака кожи - следует применять солнцезащитный крем с SPF 15 или больше, если время проведенное на солнце превышает 10-15 минут.

Опасности дефицита витамина D.

Симптомы дефицита витамина D у растущих детей включают рахит, неправильное развитие конечностей и уплощение задней части черепа. Его дефицит у взрослых - может привести к остеомаляции (слабость мышц и костей), и остеопорозу (потеря костной массы).

Недавно опубликованные данные вызывают обеспокоенность тем, что некоторые взрослые и дети могут быть более склонными к развитию дефицита витамина D в связи с использованием солнцезащитного крема. Кроме того, склонны к дефициту витамина D люди живущие в больших городах центральной полосы России. Они носят закрытую одежду и живут в северном климате, где зимой очень мало солнца. Так как большинство продуктов имеют очень низкий уровень витамина D - дефицит быстрее развивается без достаточного воздействия солнечных лучей. Добавление витаминов в рацион для детей и взрослых, является эффективным и играет положительную роль в обеспечении организма витамином D.

Дефицит витамина D связан с повышенным риском развития некоторых видов рака, аутоиммунных заболеваний, гипертонии и инфекционных заболеваний. При отсутствии достаточного воздействия солнца, для достижения циркулирующего уровня, необходимо по крайней мере от 800 до 1000 МЕ витамина D3.

Кто находится в группе риска?

Некоторым людям следует получать витамин D дополнительно - в виде пищевых добавок и поливитаминов:

  • При грудном вскармливании: Грудное молоко обеспечивает только 25 МЕ витамина D на литр. При полном или частичном грудном вскармливании - следует доводить прием витамина D до 400 МЕ / день.
  • Пожилым: Как правило - они имеют пониженную способность к синтезу витамина D под воздействием солнечного света. Также они реже (по статистике) проводят время на открытом воздухе, и чаще применяют солнцезащитные кремы - которые блокирует синтез витамина D.
  • При заболеваниях: Воспалительные заболевания кишечника и ожирение - приводит к снижению способности поглощать и откладывать в жировые запасы витамин D.

 Передозировка витамина D

Верхний допустимый уровень потребления витамина D установлен на уровне 100 мкг для людей от 9 лет и старше. Высокие дозы витамина D в сочетании с большим количеством содержащих его продуктов питания - могут вызвать накопление холекальциферола в печени и приводят к признакам отравления. Признаки отравления витамином D - избыток кальция в крови, замедление психического и физического развития, снижение аппетита, тошнота и рвота.

Очень важно, для младенцев и маленьких детей не допускать употребления избыточного количества витамина D регулярно!


Витамин Е: токоферол

Польза витамина Е и его действие на организм

Витамин Е - один из антиоксидантов, защищающий витамины А и С, красные кровяные тельца и незаменимые жирные кислоты от разрушения. Десятилетия исследований показали, что прием антиоксидантов (витамина Е в частности) - могут помочь предотвратить сердечные заболевания и рак. Многие исследования показывают связь между регулярным употреблением богатых антиоксидантами фруктов и овощей, и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и ряда других заболеваний. По сути, последние исследования показывают, что для получения всех преимуществ антиоксидантов и фитонутриентов в рационе, следует потреблять эти соединения в виде фруктов и овощей, а не как поливитаминные добавки.

Еда богатая витамином Е:

Около 60 процентов витамина Е поступает к нам из растительных масел (соевое, кукурузное, хлопковое и подсолнечное). Также он содержится в продуктах, приготовленных из растительных масел (маргаринах и соусах). Витамин Е также присутствует в фруктах и овощах, злаках, орехах (миндаль и фундук), семенах подсолнечника и в витаминизированных кашах.

Сколько нужно витамина Е для здоровья?

Рекомендуемое количество витамина E для мужчины и женщин старше 14 лет - 15 мкг альфа-токоферола в день. Потребление витамина Е сверх этого - не дает дополнительных преимуществ.

Дефицит витамина Е

Дефицит витамина Е встречается крайне редко. Случаи дефицита витамина Е обычно происходят только у недоношенных детей и в случаях когда организм не в состоянии поглощать жиры. Так как растительные масла являются хорошими источниками витамина Е - люди, которые употребляют их редко - могут не получить достаточное количество этого витамина.

Чем грозит избыток витамина Е?

Витамин Е полученный из пищи - обычно не создает риска токсичности. Передозировки витамина Е, из-за приема его в больших дозах в поливитаминах - может представлять опасность для людей, принимающих разжижающие кровь лекарства, таких как варфарин.


Витамин К: фитоменадион синтетический

Какова роль витамина K в организме?

Витамин К - естественным образом вырабатывается бактериями в кишечнике, и играет важную роль в нормальной свертываемости крови, способствует здоровью костей. Помогает в производстве белков для крови, костей и почек.

Продукты содержащие витамин К

Природными источниками витамина К служат зеленые листовые овощи, такие как: репа, шпинат, цветная капуста, капуста и брокколи, и некоторые растительные масла (соевое, хлопковое, рапсовое и оливковое). Животные продукты содержат небольшое количество витамина К.

Сколько витамина К необходимо для здоровья?

Для мужчин и женщин средней возрастной группы, нормальное количество витамина K - около 60 мкг в сутки.

К чему ведет дефицит витамина К

Дефицит витамина К может проявиться у детей и у людей принимающих антикоагулянты(варфарин) или антибиотики. У новорожденных кишечные бактерии вырабатывать витамин К в недостаточном количестве ив ряде случаев нужны добавки в течение первой недели. Принимающие антикоагулянты (препараты для разжижения крови), могут ощутить недостаток витамина К, но нельзя принимать его самостоятельно, не посоветовавшись с лечащим врачом. Временно принимающим антибиотики тоже может не хватать витамина К, потому что кишечные бактерии уничтожаются в результате длительного применения антибиотиков. Кроме того, у людей с хронической диареей - также могут возникнуть проблемы с поглощением достаточного количество витамина К через кишечник.

Избыток витамина К

Витамин К в чрезмерных количествах может вызывать распад эритроцитов в крови и печени. Люди, принимающие разжижающие кровь препараты или антикоагулянты должно следить за потреблением продуктов с витамином К, поскольку избыток витамина К может изменить свертывание крови в разы.


Резюме

  • Жирорастворимые витамины A, D, E и K - сохраняются в организме в течение длительного периода времени, и представляют больший риск передозировки, чем водорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины нужны только в небольших количествах.
  • Бета-каротин является важным антиоксидантом, который организм превращает в витамин А, и он есть в фруктах и овощах.
  • Недостаточное потребление витамина D, наряду с ограниченным воздействием солнца - делает дефицит витамина Д растущей проблемой для здравоохранения.
  • Витамин Е приносит пользу телу, действуя как антиоксидант, и исследования показывают, что он дает защитный эффект, если получен с помощью диет богатых фруктами и овощами, а не в поливитаминах.
  • Бактерии в нашем кишечнике вырабатывают витамин К, который также содержится в зеленых листовых овощах.